Aujourd’hui je suis heureuse de vous présenter en interview la fondatrice de Cave & Coconut, la belle Imane Sqalli.

Imane est une femme intelligente et rayonnante, avec un sourire qui illumine toute la pièce. Elle a créé, il y a tout juste quelques mois, Cave & Coconut, une marque artisanale de cookies bio paleo, qui sont aussi sans gluten, sans sucres raffinés et vegan (donc sans œuf ni produits laitiers).

Un vrai plaisir pour moi de passer du temps avec elle en dégustant ses cookies qui sont un vrai délice et une véritable boosté d’énergie grâce aux bienfaits des oléagineux, des fruits et du coco !

imane founder of cave and coconut

Chiara : Comment as-tu commencé à t’intéresser à une alimentation différente ?

Imane : Cela date de plus au moins 15 ans, j’ai vécu des événements assez durs dans ma famille et je n’allais pas bien à l’époque. J’avais un super travail, un mari, des enfants, une vie de rêve mais quelque chose en moi n’allait pas. J’ai commencé à m’intéresser à la nutrition et un jour j’ai lu le livre « Et si c’était le gluten? » de Philippe Barraqué. Son témoignage est très intéressant. Quand j’ai lu ce livre, j’ai sauté le pas et j’ai éliminé le gluten de mon alimentation. Du jour au lendemain je n’avais plus de douleurs.

Le fait de voir des résultats réels m’a poussé à continuer mes études sur l’alimentation.

J’ai beaucoup lu à l’époque, je lisais des avis qui m’intéressaient mais aussi je lisais les avis de ceux qui pensaient le contraire.

J’ai commencé à écrire à des chercheurs, des médecins que je trouvais intéressants et mes voyages étaient en fonctions de ça, des rencontres qui se succédaient au fil de mes lectures.

Avec le temps, j’ai aussi éliminé les sucres raffinés et les céréales.

Chiara : Comment as-tu appris à cuisiner différemment ?

Imane : Toutes mes recettes sont prises des livres des grands cuisiniers et ensuite je les ai adaptées tout en remplaçant cet aliment avec un autre. C’est comme ça que je suis arrivée à ma recette des cookies paleo.

Chiara : Pourquoi as-tu choisi un régime paléo ?

Imane : Les céréales sont indigestes pour notre organisme. Par exemple on ne peut pas les manger crus, il faut les cuire… L’homme n’arrive pas à les assimiler facilement. Avec la sans gluten, ça va quand même mieux. C’est plus facile à digérer. Je pense que si on souhaite ne pas entraver son énergie et sa créativité au quotidien, il est préférable de manger plus de légumes et de fruits, avec des bons gras et de bonnes protéines de temps en temps. Moi, je ne suis pas vegan , je suis plus paleo et je consomme des poissons sauvages par exemple, quand j’en ai l’occasion.

Chiara : Un bon conseil en alimentation à nous donner ?

Imane : Les bons gras sont importants: notre cerveau est compose de 80% de gras donc il faut lui en donner. J’aime beaucoup huile de coco. Je conseille souvent 1 cuillère à soupe d’huile de coco par jour; Le gras nettoie et hydrate notre intestin. Les amandes et toutes les noix sont aussi riches en gras qui nous font du bien.

Chiara : Un aliment à éviter ?

Imane : Le sucre est le principal problème de notre société, je pense. Tout ce qui est sucre rapide est à éviter; ça fatigue le corps parce qu’il met du temps à le digérer. Parfois le jeune aussi, c’est important. Le corps a besoin de se détoxifier.

Chiara : Et parmi tes clients, tu as certains dont tu souhaites nous parler ?

Imane : J’ai beaucoup de sportif américains de haut niveau qui mangent paléo, parce qu’ils sont plus performants et ils adorent mes cookies. Je travaille aussi avec la Maison Dior à Paris et les stars américaines qui viennent, elles ne manquent pas de me passer des commandes spéciales ! J’ai commencé aussi à être distribuée dans épiceries fines dans Paris et tout avance dans la bonne direction.

Chiara : Et moi, j’ai hâte d’en remanger bientôt…ils sont vraiment bons !

cave and coconut cookies sans gluten

Cave & Coconut

www.caveandcoconut.com 

 

 

Points de vente

Sloe Paris – 87, rue Lafayette 75009 Paris
Grenaille – 3, rue Charles Delescluze  75011 Paris
Maison Corp – 24, boulevard Voltaire 75011 Paris

 

 

 

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