La caprese sans gluten est un gâteau typique de l’Italie du Sud d’où je viens; il est à base d’amandes et de chocolat.

Le gens disent que la toute première caprese a été faite sur l’ile de Capri et c’est pour ça qu’on l’appelle ainsi.

Aujourd’hui mon frère Francesco et moi-même, nous avons pris des yuzu et des oranges pour faire des mini caprese sans gluten. Une petite variante à nous 🙂

En plus j’ai choisi d’utiliser une nouveauté en pâtisserie: la poudre d’amande bio d’un marque que j’aime bien: Raiponce.

On a adoré! La Caprese est un gâteau facile à faire et très gourmand… un combo qui reste irresistible pour moi.

PREPARATION

1

Dans un grand bol ajouter le sucre et le beurre. Monter à l’aide d’un fouet. Ajouter un oeuf à la fois et continuer à fouetter. Ajouter le cacao et la cannelle. Au même temps faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter une fois fondu. Ajouter la poudre d’amandes et la levure. Gratter le zeste de 3 yuzu. Mélanger.

2

Beurrer et fariner les moules avec de la farine de riz. Verser la pâte dans chaque moule. Elle doit rester juste au-dessous du bord.

3

Pre- réchauffer le four à 175° et cuisiner de 20 à 25 minutes.

4

Pour décorer, on a choisi du sucre glace, de la crème fouettée et des zestes d’orange confits. Mais vous pouvez en choisir d’autres selon votre goût et votre fantaisie 🙂

Ingrédients

 

 Recette pour 6:
– 100 gr beurre
– 100 gr sucre complet variété muscovado
– 100 gr poudre d’amandes
– 60 gr chocolat noir 70%
– 2 oeufs
– 2 cuillères à thé de cacao en poudre
– 1 cuillère à thé rase de cannelle
– 1 cuillère à thé de levure
– le zeste de 3 yuzu
– sucre glace
– 100 gr crème fouettée
– le zeste d’un orange

 

 

Recette de Chiara et Francesco

 

 

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