Bianco Mangiare

Bianco Mangiare – blanc manger – est une recette sans gluten que j’adore: elle est très facile à faire, savoureuse et parfaite pour toute occasion. La recette originale est d’un grand chef italien Pietro Leeman du restaurant Joia à Milan. Ici je l’ai revue un peu pour l’adapter à mon gout.

PROCEDURE

1

On commence par préparer les ingrédients: couper le fenouil en tranches fines. Eplucher la pomme de terre et la couper en tous petits dés. Presser le jus d’un demi citron et grater le zest d’un citron entier en faisant attention à prendre que la partie jaune, pas la blanche.

2

Dans une casserole de taille moyenne, ajouter l’eau, le fenouil, le jus du citron et une pincée de sel. Cuisiner à feu doux. Quand le fenouil est cuit, le mettre délicatement de coté et dans la même eau, ajouter la pomme de terre. La pomme de terre doit se défaire dans l’eau. Une fois prête, éteindre le feu.

3

Ajouter la ricotta, le yaourt, l’huile de l’olive dans la casserole. Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mixer jusqu’à obtention d’une consistence crémeuse.

4

Remettre la casserole sur le feu et réchauffer à feu doux. Ajouter une moitié du fenouil et remuer délicatement. Eteindre le feu.

5

Disposer la soupe dans les plats, ajouter le fenouil, le zest du citron, les herbes, un peu d’huile d’olive de plus.

Buon appetito !

pS This is my father’s garden in Sorrento where I had the chance today to pick up all the fresh ingredients for this recipe

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pS Ceci est le jardin de mon père à Sorrento où j’ai eu la chance aujourd’hui de prendre tous les ingrédients pour cette recette.

Ingrédients

 

Recette pour 4 personnes
– 1 fenouil t. moyenne
– 1 pomme de terre t. moyenne
– 4 c. à soupe de ricotta
– 1 c. à soupe de yaourt nature
– 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
– le jus d’un demi citron
– le zest d’un citron
– les herbes du fenouil
– sel

 

 

Recette de Pietro Leeman,
re-adaptée par Chiara
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