Beyond Bread boulangerie sans gluten

Le meilleur pain sans gluten à Londres!

Aujourd’hui je vous amène à Londres avec moi, dans l’un des mes boulangeries et cafés sans gluten préférés: Beyond Bread.

Elise et moi, nous sommes à Londres le temps d’un weekend et je voulais lui montrer et surtout lui faire goûter le meilleur pain sans gluten que je n’ai jamais mangé de toute ma vie de gluten free girl.

Je connais Beyond Bread depuis son ouverture il y a deux ans à peu près ; je me souviens encore de mon ressenti lors j’ai mangé ce pain pour la première fois, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un vrai délice !

Si vous avez la maladie coeliaque comme moi ou si vous êtes intolérant au gluten, vous savez comment il est dur, et parfois pénible, de trouver du BON pain sans gluten; si vous l’êtes, vous connaissez alors le sentiment de vive joie quand « enfin » vous le trouvez!

On y est allé le samedi pour le brunch et on s’est dirigé vers la deuxième et nouvelle adresse située dans le joli quartier d’Islington.

J’aime beaucoup ici: quand vous sortez du métro, c’est comme si l’on était dans une petite ville, les maisons sont basses, toutes jolies, il y a une église avec des grandes flèches qui regarde la ville de haut, dans les rues il y a un mix entre gens du quartier et touristes.

Le brunch était dé-li-cieux !

Vous pouvez choisir à la carte ce qui est proposé: nous avons opté pour du granola fait maison avec yaourt grec et myrtilles; après j’ai mangé pour le meilleur avocado toast de ma vie et je n’exagère pas, j’espère que ma photo lui rende justice 😉 Le pain aux graines grillé était moelleux, avec une croute légèrement croquante, parfait! Le toast était bien assaisonné et généreux, avec une pointe de piquante comme je l’aime.

Côté dessert, Elise a choisi la Victoria sponge cake, un vrai must si vous venez en Angleterre, elle m’en a fait goûter, elle avait une consistance incroyable, moelleuse et aérienne, chose assez rare pour du sans gluten qui a l’habitude d’être plutôt compact et parfois, un peu lourd.

J’ai choisi un muffin aux framboise que j’ai mangé plus tard à la maison, délicieux lui-aussi.

J’ai aussi emporté les deux nouveaux pains de chez Beyond Bread: le « flat bread » qui ressemble à une focaccia italienne et je pense qu’il est parfait pour l’heure de l’apéro et un deuxième en forme de boule qui est sans levure. J’ai adoré ! J’ai pu me régaler avec des toasts, des vrais, pendant toute la semaine, quel bonheur pour moi!

Beyond Bread a été créé par Elena Golubovich, une femme entrepreneur belle et intelligente que j’ai eu le plaisir de rencontrer lors de ma première visite il y a deux ans; à l’occasion j’avais aussi rencontré Kasia Kendzia, le manager, qui a travaillé avec Elena depuis le tout début au développent de leur gamme de pain sans gluten.

Kasia me raconte que parmi les nouveautés de cette dernière année, il y a le référencement chez Whole Foods, quelle bonne nouvelle! Je suis vraiment contente pour eux, ils sont une équipe de gens passionnés, qui travaillent dur pour offrir un bon pain et ils sont toujours gentils et attentionnés envers leurs clients.

En plus je pense sincèrement que leur gamme de pains sans gluten est top!

Avant de quitter Beyond Bread dont vous l’avez compris je suis absolument fan, voici une interview inspirante que j’ai fait à Elena, la fondatrice.

Chiara: Pourquoi vous avez décidé de faire du pain sans gluten?

Elena: Après avoir éliminé le blé de mon régime alimentaire despuis presque 10 ans, j’étais frustré parce qu’il n’y avait pas grand chose côte produits sans gluten qui soient frais et bons. J’ai commencé à faire des recherches et petit à petit, l’idée de faire du pain frais moi-même est jaillie dans ma tête. Je me suis lancée dans cette aventure en janvier 2015.

Chiara: Comment vous pouvez décrire l’expérience de faire du pain sans gluten ?

Elena: Faire du pain sans gluten est un mix d’amour, chimique et BEAUCOUP de patience ; ça demande beaucoup d’essais et « tweaking » pour arriver à en faire de bon et le résultat peut parfois changer. Faire du pain, c’est avoir de la foi mais le travial dur finit par payer et donner ses résultats.

to get it right, and the result is not always guaranteed. It’s a leap of faith but the hard work results in consistent product.

Chiara: Quel est le produit sans gluten que vous aimez le plus?

Elena: J’aime tous nos pains sans gluten. Mon dernier chouchou est la focaccia sur laquelle nous travaillons en ce moment. Mon préfére est le « honey cake » qui est un gâteau dont on a adapté une recette familiale qui a 35 ans !

Chiara: Quel est votre prochain défi?

Elena: Nous nous défions chaque jour pour faire les meilleurs produits possibles. Nous avons beaucoup travaillé pour créer une gamme en exclusivité pour Whole Foods ; aujourd’hui nos pains sont en vente dans 7 des leurs magasins à Londres et bientôt, à côtés de nos pains, vous allez trouver aussi nos pâtisseries ! Comme Noël approche nous sommes en train de développer aussi une gamme de pâtisseries pour les fêtes.

J’ai hâte de retourner à Londres…