Ceci est le plus beau cadeau que j’ai reçu pour Noël cette année: ma chère Elisa, d’un des mes blogs préférés Glutenfreeely, a fait pour moi la recettes des baci di dama sans gluten! Comme vous le savez, j’adore les baci di dama autant que j’ai appellé mon site comme ça. Il s’agit de délicieux biscuits fourrés d’une crème au chocolat ou chocolat/noisettes, trop bon !! Manger sans gluten nous a fait connaitre, de merveilleux échanges entre Brescia et Paris ont suivi et une amitié est née entre nous, ceci n’a pas de prix pour moi… Merci Elisa !

PROCEDURE

 1

Mettre les noisettes pelées et grillées dans un sachet en plastique et au congélateur pendant toute une nuit. Mixer les noisettes avec le sucre dans un mixeur.

 2

Dans un pétrisseur avec un batteur plat mixer le beurre avec le sucre. Faire attention à ne pas réchauffer trop le beurre. Ajouter les noisettes, la farine, les amidons, le xantane et une pincée de sel. Continuer à mixer. Quand la pâte devient homogène, lui donner la forme d’une boule et la déposer dans un film fraîcheur et au repos au réfrigérateur pendant une heure.

 3

Former des petites boules faisant attention à laisser un coté plat et pas rond. Pour la taille, penser à des grosses noisettes.

Disposer les baci di dama dans une plaque cuisson anti-adhérente. Les mettre au réfrigérateur pendant une demi heure.

 4

Préchauffer le four à 150°. Cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Laisser bien refroidir. Ne pas les toucher avant, ils sont délicats.

 5

Fondre le chocolat à bain marie. Tremper la partie plates des baci di dama dans le chocolat et les coller deux à deux. Répéter l’opération avec tous les baci di dama.

Petite astuce: faire attention à la température du four. Elle ne doit pas être trop forte afin de ne pas faire fondre les biscuits.

Ingrédients

 

 Recette pour 20 baci di dama :
– 50g sucre blanc
– 50g noisettes pelées et grillées
– 45g beurre froid
– 25g farine de riz
– 20g amidon de mais
– 10g amidon de pomme de terre
– 50g chocolat noir
– 1 g xantane
– 1 une pincée de sel

 

Recette d’Elisa, blog Glutenfreeely

 

 

 

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