Quel grand bonheur pour moi de vous présenter aujourd’hui la recette des tartelettes sans gluten « Baci di Dama », un hommage à mon blog par la talentueuse cuisinière et pâtissière italienne Marta Belli!

Vous verrez, il s’agit d’une recette simple mais le résultat est bluffant!

Des tartelettes toutes belles toutes roses, avec une crème délicieuse aux fleurs d’hibiscus et pamplemousse rose, éclats de pistache et noix de coco râpée, faites avec des ingrédients naturels et beaucoup d’amour.

Si j’avais à resumer Marta en peu de mots je dirai une fille avec un grand coeur et une vraie passionnée de la bonne cuisine qui n’arrête jamais de se lancer des défis et de s’améliorer.

Grazie Mille Marta pour un si beau partage!

baci di dama tartelettes sans gluten

METHODE

1 PATE BRISEE

Après avoir bien mélangé tous les ingrédients secs à la main ou dans la cuve d’un batteur, ajouter le beurre en pommade et mélanger jusqu’au moment où la pâté devienne « sabléé ».

Ajouter les oeufs et arriver à une texture homogène.

Foncer les tartelettes et les laisser cuire dans un four à 160°C environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait.

Démouler et laisser refroidir.

2 CREME PATISSIERE

Faire infuser les fleurs d’hibiscus rouge dans de l’eau chaude avec le jus de la pamplemousse pendant 10 minutes.

Enlever les fleurs et porter l’eau à ébullition dans une casserole.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzéna, mélanger, ajouter l’eau chaude, bien mélanger, remettre sur le feu et continuer à mélanger délicatement.

A ce moment ajouter les fleurs d’hibiscus rouge sèches, vous verrez, ça va donner à la crème une belle couleur rose.

Une fois que la crème est prête, laisser bien refroidir.

Enlever les fleurs d’hibiscus sèches.

Remplir un sac-à-poche, verser la crème dans les tartelettes et décorer à souhait.

Marta a choisi de la noix de coco râpée et des pistaches concassées.

pS Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur cette italienne de talent, ses défis, ses rêves, mon interview est juste par ici.

baci di dama tartelette sans gluten

Ingrédients

Pour 10 tartelettes – 10 cm de diamètre
Pour la pâte brisée:
200 gr farine de riz
50 gr fécule de pomme de terre
1 cuillère à cafe de xanthane
100 gr sucre glace
50 gr poudre d’amande
125 gr de matière grasse de votre choix
(beurre ou margarine)
1 pincée de sel
2 oeufs
Pour la crème:
1 pamplemousse rose
250 cl eau
10 fleurs d’hibiscus rouge
5 fleurs d’hibiscus sèches
250 gr sucre blanc
2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzéna
Recette de Marta Belli

 

 

 

 

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