Autore chocolat sans gluten

Chocolat et torrone sans gluten d’Italie!

Voici une nouveauté qu’on va bientôt trouver aux rayons des épiceries fines parisiennes et françaises: Autore. Il s’agit d’une gamme de chocolat et de torrone artisanaux – tout naturellement sans gluten – fabriqués à la main en Italie, selon les plus anciennes traditions pour la production du meilleur chocolat.

J’ai rencontré Antonio Autore, le fondateur, pendant Cultural, un salon spécialisé dans les produits italiens à Paris. Ce qui m’a tout de suite frappée, ce sont les packaging: des couleurs pastels vraiment beaux. En plus les chocolats et le torrones se gardent dans des toutes jolies boîtes et que j’adore les boîtes!

En Italie, je suis allée autant loin dans ma passion pour elles que j’ai crée un projet pour la Poste Italienne qui s’appelle « Pacco d’Artista » – Boîte d’artiste. Quand je suis arrivée à Paris, j’ai réussi à le présenter aussi à la Poste française et qui sait si un jour on le fera ici…

Pour revenir au chocolat sans gluten, j’ai aimé échanger avec Antonio. Il me raconte que pour lui, il s’agit d’une reconversion: après avoir longtemps travaillé à l’étranger dans des grandes entreprises, sa passion pour le chocolat l’a fait voyager ailleurs, à la recherche des meilleures fèves de cacao, et sa passion pour sa terre natale l’a ramené à San Marco dei Cavoti, dans la région de la Campania en Italie.

Les recettes, me raconte Antonio, respectent la tradition du chocolat artisanal qui est propre de cette région mais, en parallèle, le projet Autore tend la main à l’avenir, à l’innovation, en créant de nouveaux mélanges, en expérimentant de nouveaux parfums et des combinaisons de saveurs originales.

Il faut que vous goûtiez les fameux « croccantino »: un mélange d’amandes et de noisettes caramelisées avec du miel et du sucre et ensuite enrobées de chocolat noir. Quand j’était enfant, je me souviens que mon père nous a donné pendant les vacances de Noel et que c’était bon! Tout comme ceux d’Autore aujourd’hui.

A essayer absolument, à mon avis, le croccantino « figue et miel » fait à partir des figues blanches du Cilento qui sont une véritable spécialité de cette région.

Plus classiques mais autant bons, ce sont les parfums à la pistache de Sicile et celui à la « menthe » qui marche toujours aussi bien quand il est marié avec le chocolat noir.

Tous les ingrédients sont de grande qualité et sélectionnés partout en Italie pour trouver les meilleures.

Il ne faut surtout pas oublier la pâte à tartiner chocolat-noisettes avec éclat de croccantino à l’intérieur, une tuerie!

En Italie, souvent à la place du pain, on y tartine la pizza avec …. Et c’est juste trop bon…!

Et si maintenant, en lisant cet article, vous êtes curieux de découvrir ces produits, la bonne nouvelle,  c’est qu’ils sont aussi en vente en ligne:

 www.autorechocolate.com/en/