IDA – Denny Imbroisi restaurant

Yesterday I had the chance to have lunch with my dear friend Elise at IDA by Denny Imbroisi, a restaurant located in Paris 15th arrondissement that I had so much heard about. Why?? Well, first of all because of Denny, this young 29-years old, charismatic and talented Italian chef. Denny started working when he was only 14 in his father’s restaurant in Mantova and from that moment on, his path in life was already clear to him and from restaurant to restaurant, working hard with the best chefs, from the San Domenico in Imola to the Jules Vernes by Alain Ducasse in Paris, Denny improved his skills and perfected his talent. Today he has opened his first restaurant by himself and his dishes are already famous all over Paris. I was happy to discover that from the entrée to the main course, including dessert, Denny can make everything gluten free!

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Hier j’ai eu la chance de déjeuner avec ma copine Elise chez IDA par Denny Imbroisi dans le 15e à Paris. J’avais beaucoup entendu parler de ce restaurant. Pourquoi?? Surtout pour Denny! Ce jeune chef de 29 ans, italien, charismatique et talentuex dont le tout Paris n’arrête pas de parler et de tisser les éloges. Et pour juste cause à mon avis. Denny a commencé à cuisiner à l’age de 14 ans dans les cuisines de son père à Mantova. Depuis ses débuts, son parcours lui était clair et à partir de ce moment-là, il n’a jamais arrêter d’apprendre, d’améliorer ses techniques et de peaufiner son talent: du célèbre San Domenico di Imola jusqu’au Jules Verne d’Alain Ducasse à Paris, Denny a appris chez les meilleures et aujourd’hui il s’est lancé dans l’aventure de son premier restaurant. J’ai étais contente de découvrir que chez IDA on peut manger un menu complet – entrée, plat, dessert – sans gluten et sans aucun problème. Génial!

As a starter, what about a delicious burrata?!! At IDA all the ingredients are top quality, it’s like you were in Italy and still you are in Paris!

After Elise and I opted for a marinated fish with lemongrass salt, crunchy radish, mango and turmeric sauce, and some grilled octopus with kumquat-mostarda sauce, avocado and red radish sauce.

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Comme entrée, le chef nous a offert une burrata très bonne: chez IDA touts les ingrédients sont de la meilleure qualité et triés sur le volet: c’est comme être en Italie mais l’on est bien à Paris!

Ensuite, Elisa et moi, on a choisi du poisson mariné au sel de citronnelle, radis croquants et condiments mangue-curcuma et un poulpe grillé, avec condiment kumquat-mostarda, avocat et soupe de betterave rouge.

Our response? They were both delicious!

I loved how perfectly Denny marinated the fish, how it married beautifully with the different fruit and vegetables creating such a harmony on a plate, visually, and in my mouth, afterwards. Fresh, light and tasty.

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Nos visages après les avoir mangés? Heureux!

Les marinades étaient vraiment excellentes, le poisson très frais tout comme les légumes. Une telle harmonie soit visuelle dans l’assiette, qu’un niveau du goût, quand on savoure chaque morceau dans la bouche.

And then, it comes the pasta!

Both Elise and I are two pasta lovers, always and unconditionally. Elise had the now famous Denny’s own special version of the Italian carbonara while I tasted his pesto with Grana Padano creamy sauce. In Paris this carbonara has been voted the best in town and well, I tasted it as well and it deserves it! Very tasty. The spaghetti were “al dente” and the sauce creamy as all carbonara needs to be. My pesto sauce was good too but the gluten free fusilli were not “al dente”. I know I am Italian and I am picky on this. But I am sure that better gluten free pasta will come up soon.

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Et maintenant c’est le moment des pâtes!

Soit moi qu’Elise, on aime un bon plat de pâte toujours et inconditionnellement. Elise a choisi les désormais célèbres spaghetti à la carbonara revisités par Denny à sa façon unique et spécial. Vite élue, la meilleure carbonara de Paris, après l’avoir goûtée moi-aussi, je peux vous dire que ça mérite bien son titre! Moi, j’ai choisi les fusilli avec pesto et crème de Grana Padano. La sauce était bonne mais mes fusilli pas “al dente”. Je suis italienne et donc pas facile sur ce point mais je sais que des meilleures pâtes sans gluten vont venir dans le futur.

Yesterday’s gluten free dessert was an amazing yoghurt ice-cream, with roasted pineapple, light coconut and mascarpone mousse, lemon curd with kalamansi and citrus-kiwi sauce. We both loved it!

I stayed a bit longer and got the chance to talk to Denny a little bit. He is laid-back, smart, funny, a pure volcano of ideas and creativity! While I was there he made me taste something new he is working on: fresh home-made spaghetti with coffee powder. He is going to present them at “Identità golose” in Italy very soon. They were light, tasty, and how curious I am now to know how Denny is going to cook them!! And of course these were naturally gluten free.

I want to end this post with a sincere and big GRAZIE to Denny for the amazing meal he made, the passion he puts in everything he does (and it shows!), to be so welcoming and to cook also gluten free!

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Le dessert sans gluten du jour était une glace yaourt avec mousse légère de mascarpone et coco, ananas rôtie, lemon curd au kalamansi et une sauce kiwi-citron. Super bon! On a beaucoup aimé.

Je suis restée un peu plus et j’ai eu l’occasion de parler avec Denny: gentil, sympathique, un pur volcan d’idées et de créativité. Pendant que j’étais là, il m’a fait goûter en avant-première des spaghetti frais et fait-maison avec de la poudre de café, un vrai délice! Il y travaille et il va bientôt les présenter chez “Identità Golose” en Italie. Je suis vraiment curieuse maintenant de savoir comment Denny va les cuisiner. Et ils sont naturellement sans gluten!

Je souhaite terminer ce post avec un sincère GRAZIE à Denny pour les bons plats qu’il a préparés, pour la passion qu’il met dans sa cuisine (et ça se voit), pour être si chaleureux et….pour cuisiner aussi sans gluten!