This gluten free chestnut bread is a special recipe by the famous Italian blog Nonna Paperina that deal with all kinds of  food intolerance and it is animated by a fantastic woman, Tiziana Colombo. I am very happy that she accepted to share a recipe with Baci di Dama, my newly born blog. That says a lot about Tiziana’s generosity and desire to make the life of all people who are dealing with food allergies or sensitivities easier, full of taste and pleasure!

Chestnut are in season now and they are incredibly good for us:  they are relatively low in calories, carry less fat, and are rich sources of minerals, vitamins and phyto-nutrients that immensely benefit our health.

INSTRUCTIONS:

STEP 1

Pre-heat the oven to 50° C.

STEP 2

Sift the flours and the starch, put all the ingredients in a large bowl, egg white included. Start mixing and adding the water little by little.

All the ingredients have to be perfectly blended and the dough smooth.

STEP 3

Pour the dough in a baking pan, turn off the oven and put the dough inside. Leave it there for 30 minutes.

When the dough has risen, take it out of the oven, add a little bit of water on the surface so it gets gently wet; turn on the ventilated oven to 195 °C. When the oven reaches the right temperature, bake the bread for about 50 minutes.

STEP 4

When it is ready, take the bread out of the oven and let it cool down.

Now you are ready to enjoy this delicious chestnut bread as it most pleases you.

To read about my interview to Tiziana Colombo and get to know more about the famous “Nonna Paperina”, it’s right here:

http://bacididamaglutenfree.com/en/portfolio/whos-nonna-paperina/

Ingredients

 

Recipe for 4:
–  50 gr chestnut flour
– 50 gr red teff flour
– 100 gr rice flour
– 200 gr rice starch 
– 12 gr guar grains
– 20 gr baking powder
– 12 gr salt
– 80 gr grapefruit seeds oil
– 100 gr grinded toasted wallnuts
– 200 gr egg white
– 300 gr water 

 

 

Recipe by Nonna Paperina
www.nonnapaperina.it
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6 Comments

  • Avatar Natalie Tamara says:
    November 13, 2015 at 1:27 pm

    What a great recipe! I love chestnuts but haven’t tried them in bread before, sounds amazing 🙂

    Reply
  • Avatar Jules Maurel says:
    October 13, 2016 at 10:34 am

    Belle recette mais j’ai juste 1 petite remarque et une question. Au tout début vous avez dit over et c’est oven pour un four et ma question est : es que c’est 50 ml de lait ou 50cl ?
    Bonne journée 🙂

    Reply
    • Avatar bacididama says:
      October 13, 2016 at 7:27 pm

      Merci beaucoup pour votre message! excusez-moi pour la réponse tardive, enfin le soir pour me poser un peu 🙂 Oui, c’est une erreur de frappe que je fais souvent malheureusement … c’est bien “oven” et je file le corriger; par contre c’est correct ml – je viens de le vérifier à nouveau sur son blog italien et c’est bien ça. Je vous souhaite une très belle soirée!! Si vous le faites, j’aimerais savoir si vous l’avez aimé 🙂

      Reply
    • Avatar bacididama says:
      October 13, 2016 at 7:51 pm

      je viens de peser moi-même les ingrédiets et là j’ai un doute moi-aussi. Tiziana en Italie est aussi une écrivaine de livres de recettes donc je lui ai fait confiance mais là il me semble trop peu, du coup je viens de lui filer un mail – à mon avis aussi ça doit être cl – sinon on n’arrive pas à mélanger Dès que j’ai son retour je vous écris à nouveau merci bcp!

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    • Avatar bacididama says:
      October 20, 2016 at 8:32 am

      Bonjour, ce matin j’ai parlé à Tiziana qui a partagé la recette – elle va la refaire parce que c’est bien ce qu’elle a noté mais moi j’ai un doute et je lui ai demandé de la revoir; comme c’est sa recette, c’est mieux que ça vient d’elle et pas de moi. je vous tiendrai au courant, très belle journée! Chiara

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