Lasagne di Alma

Last Saturday I called my dear friend Alma Rota, journalist and blogger of C-sans gluten, to ask her if she wanted to make some lasagna together. The reason why was that I have recently discovered one fantastic gluten free Italian pasta brand: La Rosa. La Rosa pasta is 100% natural, no additives whatsoever, only rice and corn flours made following the best artisanal tradition to make that great Italian pasta that we all love. Alma is an excellent cook and made some very yummy lasagne! We both have celiac disease and it’s been ages since the last time we ate good lasagne. Well, for both of us eating La Rosa brought us back some old but dear childhood memories…Here it is her recipe: le lasagne di Alma! Hope you will enjoy it as much as we did.

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Samedi dernier j’ai passé un coup de fil à ma chère amie Alma Rota, journaliste et blogguese de C-sans gluten, pour lui demander si elle avait envie de cuisiner des lasagnes ensemble. La raison était que j’ai récemment découvert une marque de pâtes italiennes sans gluten qui est top: La Rosa. La Rosa fait des pâtes 100% naturels, que de la farine de riz et de maïs, sans additifs ou conservants. L’un des meilleurs savoir faire artisanaux pour produire des pâtes italiennes de qualité comme on les aime partout dans le monde. Alma est une excellente cuisière et ses lasagnes étaient délicieuses. On est coeliaques toutes les deux et ça faisait des années qu’on n’en avait pas mangé de si bonnes. La Rosa fut notre madeleine de Proust tout en faisant apparaitre des souvenirs d’enfance, de grand-mère et de bonne cuisine italienne. Voici donc sa recette, le lasagne di Alma. J’espère que vous allez l’aimer tout comme nous.

(VERSION EN FRANÇAIS A SUIVRE)

INSTRUCTIONS

In a large pan add the olive oil, the tomato sauce, the zucchini cut in small cubes, the garlic, a pinch of salt, pepper, and some leaves of fresh basil.

Cook over low heat from 10 to 15 minutes.

In a large pot, add water. Bring it to boil, add a pinch of salt and the lasagna.

The lasagna La Rosa took about 6 to 7 minutes to get ready. Once they are, gently pass one lasagna at a time under warm water. It will let the rice starch go away.

In a baking pan, add one layer of sauce, two lasagna, again the sauce, the mozzarella in small cubes, the ham in small pieces, some leaves of fresh spinach, the grated pecorino romano cheese. Cover with other two lasagna and repeat the same procedure. Cover with more lasagna, add a good quantity of sauce and sprinkle the grated pecorino romano all over. Add some grinded pepper if you like it.

Pre-heat the oven to 200°. Cook for about 20 minutes.

Buon appetito !

pS to know more about the brand La Rosa, click here.

METHODE

Dans une large poêle ajouter de l’huile d’olive, la sauce tomate, la courgette coupée en petits dés, de l’ail des ours en poudre, une pincée de sel, du poivre moulu, de l’ail, du basilic.

Faire cuisiner à feu doux de 10 à 15 minutes à peu près.

Dans une casserole, ajouter l’eau, porter à ébullition, ajouter une petite pincée de sel et les lasagnes.

Pour la Rosa il faut compter de 6 à 7 minutes. Une fois cuites, passer une feuille de lasagna à la fois sous de l’eau tiède pour enlever l’amidon du riz sorti pendant la cuisson.

Dans un plat à four, ajouter une couche de sauce pour bien mouiller le fond. Disposer deux feuilles de lasagna la Rosa l’une à coté de l’autre, rajouter de la sauce, de la mozzarella coupée en petits cubes, du jambon fumé en petits morceaux, des feuilles d’épinard, du pecorino romano râpé. Couvrir avec deux feuilles de lasagna et répéter à nouveau la procédure. Recouvrir une fois de plus avec la lasagna. Rajouter une bonne dose de sauce et de pecorino romano pour faire bien gratiner. Un peu de poivre moulu si vous l’aimez et hop, dans un four pré-réchauffé à 200° pendant 20 minutes environ.

Servir chaud.

Buon appetito!

pS Pour en savoir plus sur la marque la Rosa, c’est par ici.